VENTE
vins & champagnes
Une sélection drastique parmi le meilleur. A l'opposé des grands négoces, des productions parfois limitées à quelques milliers de bouteilles, des petites productions pour de grands vins dans le respect des hommes et de la nature, des bouteilles souvent introuvables.
A partager avec vous...
Une invitation au voyage faite de découvertes, de surprises, et de plaisir.
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ll était une fois des hommes et des femmes qui nous content des histoires de goût et de passion, des savoir-faire uniques dans le respect de la terre...
Depuis plus de 15 ans, je vais à la rencontre de ces vignerons engagés dans des démarches de culture raisonnée, bio et biodynamique, tous unis par l'amour de leurs vignes. Ils nous offrent de très beaux vins, quelques pépites secrètes ou des vins d'exception. Il nous semble alors entendre le mystère des vignes que ces hommes travaillent avec une patience infinie.
Parfois, l'enchantement surgit au détour de toutes petites parcelles qui ne délivrent qu'une quantité très limitée du nectar. Les vins sont alors difficiles voire impossibles à obtenir. Comme ces 2200 bouteilles disponibles pour le monde, déjà réservées d'une année sur l'autre. Avec un peu de chance, on les trouve dans les grands restaurants étoilés, chez quelques cavistes ou au détour d'un repas, chez un ami privilégié.
Grâce aux liens de confiance qui se sont tissés année après année avec les vignerons, nous pouvons partager quelques bouteilles avec vous. Ce sont ces bouteilles coups de coeur que nous vous proposons.
Sélection Bordeaux
Au coeur du domaine Galouchey, sur à peine 1 hectare, Gérard, Jean et Marco Pelletier ex chef sommelier au Bristol à Paris, façonnent un magnifique «Vin de Jardin», sans engrais, pesticide, ou désherbant.
Un des rares domaines au monde à égrener à la main. «Ne mets dans la cuve uniquement les grains que tu as envie de croquer» est leur mot d’ordre.
Et cela donne une petite «bombe» qui a fait la une du Times Magazine.
Sont déjà conquis, les restaurants : Boulud (3 étoiles Michelin ), Le Royal Monceau (1 étoile Michelin),
Michel Rostang (2 étoiles Michelin) et l’Hôtel Raphaël…
35,90€
Domaine de Galouchey Vin de Jardin «La Chapelle» 2014
Bordeaux rouge (production 2 200 bouteilles)
Une cuvée au fruité intense, tanin tout en finesse et beaucoup de fraîcheur…
La bourgogne à Bordeaux. 100% Merlot (viandes rouges, fromages).
Les vins du Château la Favière font une entrée remarquée. Une vague de récompenses confirme la qualité et l’élégance des vins: de jeune talent, le domaine poursuit sa mue vers les sommets de son appellation.
Château La Favière «Intégrale» 2012
(Bordeaux rouge (production 3 500 bouteilles)
Intégrale est la cuvée d’exception du Château La Favière
Sa particularité ? Etre issue à 100% de vinification intégrale. Normalement réservée à l’élite des vins, la vinification intégrale est une technique d’une grande subtilité peu pratiquée dans le Bordelais. Les raisins des meilleures parcelles sont vinifiés dans des fûts de chêne de 500 litres, tournés manuellement jusqu’à six fois par jour en début de vinification. Cette intégration précoce du bois donne des vins plus souples, avec davantage de complexité aromatique. Un véritable coup de coeur !
Un flacon à l’équilibre parfait avec une longueur en bouche digne des plus grands vins de Bordeaux et des
meilleurs terroirs. 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Sauvignon (viandes rouges, agneau, canard).
38,00€
Château La Favière 2014
Bordeaux rouge
Une belle bouteille à prix sage
Nez aux arômes de baies mûres et aux senteurs de sous bois. Bouche aux tanins denses et onctueux.
60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Sauvignon (viandes rouges).
13,50€
Sélection BOURGOGNE
Pierre-Louis et son père, Jean-François Bersan, dont la famille est implantée à St Bris depuis 1453, s’attachent
à valoriser et magnifier l’authenticité des cépages de la Bourgogne sur des terroirs d’exception. Un domaine
régulièrement récompensé pour une viniculture totalement naturelle.
18,50€
Chablis 2015 Domaine Bersan BIO
(production 5 500 bouteilles)
Un grand Chablis incontournable.
Vin souple et minéral, tout en finesse avec des notes d’agrumes et de fruits.
Un très beau Chablis ample, avec une grande longueur en bouche.
100% Chardonnay (poissons, fruits de mer).
18,50€
Irancy rouge 2013/2014 Domaine Bersan
(production 5 300 bouteilles)
Alors que les tarifs des vins de Bourgogne s’envolent, cette appellation offre un rapport qualité prix fabuleux.
Irancy Pinot Noir tout en petites notes de cerise et de sous bois. Beaucoup de finesse et de caractère.
95% Pinot Noir, 5% César (viandes rouges, fromages).
Sélection CHAMPAGNE
Choisir un champagne relève du casse-tête, alors il n’est pas rare de se rabattre sur les grandes maisons,
ignorant des vignerons plus discrets, mais dont le savoir-faire tutoie l’excellence.
C’est le cas de la jeune maison Dosnon qui avec ses flacons rares séduit les experts. Elevée au sommet par la célèbre revue américaine Winespectator, elle est aujourd'hui hissée au rang des plus grands.Seuls 4 champagnes ont été sélectionnés dans le top 100 mondial des vins et champagnes du célèbre magazine Wine & Spirits. Dosnon en fait partie.
Un impératif pour qui veut sortir des sentiers battus et surprendre avec une qualité de haute volée.
Champagne Henry Dosnon
Pépites à un prix imbattable. Ce domaine vient de décrocher d’excellentes notes délivrées par la prestigieuse revue Winespectator.
Champagne Henry Dosnon Brut Sélection - Note Winespectator 91/100
Cette cuvée révèle l’élégance et la finesse du Pinot Noir et du Chardonnay aux harmonieux mariages d’agrumes de fleurs et de fruits blancs (apéritifs, desserts).
26,00€
29,90€
Champagne Henry Dosnon Brut Rosé - Note Winespectator 91/100
Ce Champagne très expressif aux légères notes de kirch et d’orange sanguine offre une très belle longueur en bouche et une grande finesse de bulle.100% Pinot Noir (apéritifs, desserts)
Champagne Dosnon
Une toute petite production pour un très grand Champagne
Sont déjà conquis, les restaurants : la Bouitte (3 étoiles Michelin ),
Sylvestre '(2 étoiles Michelin), Le Grand Véfour (2 étoiles Michelin)…
38,00€
Champagne Dosnon Récolte Noire - Note Winespectator 92/100
(production 13 000 bouteilles)
Quand un champagne rime avec gastronomie et caractère. Bulles très fines et vives.
Nez complexe aux arômes de fruits de verger et de pain brioché. Vieillissement en
fût de chêne et faible dosage. 100% Pinot Noir.
44,00€
Champagne Dosnon Récolte Blanche - Note Winespectator 92/100
(production 7 000 bouteilles)
Ce Blanc de Blancs offre une jolie couleur paille dorée, délicate effervescence de bulles fines.
En bouche, belle rondeur sur des notes de fruits blancs et de fleurs.
L’excellence d’un champagne racé et délicat. Vieillissement en fût de chêne et faible dosage.
100% Chardonnay.
Sélection LOIRE
Domaine de l'Oubliée
A l'heure d'une franche mécanisation, lorsque nombre de vignerons de la région ont préféré abandonner les vignes, Xavier Courant a redonné ses lettres de noblesse à une terre quelque peu délaissée depuis plus de cinquante ans. Le domaine de l’Oublié est né.
Les vins bénéficient des appellations Bourgueil et Touraine, certifié BIO. Xavier chouchoute ses vignes avec des préparations bio-dynamiques pour "réactiver" les sols et relier les forces de la terre aux forces cosmiques. Il travaille les sols avec son cheval. Les vendanges sont bien sûr manuelles; les vinifications se font en levures naturelles pour préserver l'identité du vin. Cinéphile, ses vins prennent le nom des films de Bertrand Blier, son réalisateur préféré.
VDP «Merci la Vie» 2016 Domaine de l’oubliée
Eclatante robe couleur rubis aux reflets violacés. Présentant un nez fruité aux notes de
petits fruits rouges (framboise, groseille et myrtille), bouche croquante de tanins,
ronde, fraîche et aux arômes de violette . Finale soyeuse et parfaitement équilibrée.
100% Cabernet Franc (viandes rouges, grillades, gibiers et cèpes).
13,90€
17,90€
Château de Tracy
Un domaine incontournable pour les amoureux du sauvignon, certifié Haute Valeur Environnementale
Pouilly Fumé «Mademoiselle» T 2015/2016 Château de Tracy
L’un des plus beaux Pouilly Fumé
Nez très expressif aux notes de fleurs de sureau, zeste d’agrumes légèrement citronné. A l’aération
des notes typiques de Sauvignon apparaissent (abricot, nectarine, fleurs). La bouche enrobe
un très joli volume, une belle fraîcheur et une belle longueur.
100% Sauvignon (poissons, fruits de mer, fromages de chèvre).
44,00€
Pouilly Fumé «Haute Densité» 2013 Château de Tracy
(production 4 500 bouteilles numérotées)
Exceptionnelle cuvée Haute Densité, un vin portant parfaitement son nom.
Ce vin est issu de vignes plantées en haute densité (17 000 pieds sur 1 hectare ; la densité courante pour l'appellation étant 7 000 pieds par hectare). La concurrence entre les pieds est ainsi plus forte. Les plants de vigne doivent puiser leurs réserves en profondeur, chacun ne portant qu’un tout petit nombre de grappes..
Les raisins ainsi obtenus sont très concentrés et complexes, un régal pour nos papilles.
Le premier nez s’oriente sur les fruits confits et les agrumes (bergamote). A l’aération,l’intensité augmente tout en se complexifiant : on note des arômes de vanille, de caramel, de noix de pécan et de fleurs blanches. L’attaque est franche, vive avec un beau volume. La finale est plus épicée, sur le poivre vert et d’une superbe longueur en bouche. 100% Sauvignon (poissons, fruits de mer, volailles)
Sélection LANGUEDOC
Mas Granier / Mas Montel
La suprématie du Languedoc, un des meilleurs rapport qualité prix. Impossible de rester indifférent ! La recette du succès : respect du vignoble et transmission des traditions familiales depuis 1945. Les meilleurs parcelles sont installées sur les coteaux qui entourent le petit village d’Aspères en terre de Sommières. C’est au coeur de la garrigue méditerranéenne où se mêlent les effluves de thym, laurier, romarin, cade et cistes que mûrissent les raisins. Et tout cela donne des vins particulièrement réussis à prix très doux.
14,90€
Mas Granier «Les Grès» rouge 2013/2014 AOC Coteaux du Languedoc
Belle robe noire aux reflets violine. Nez fruits rouges compotés avec des notes vanillées.
Bouche équilibrée, longue et d'une belle richesse.
Vin gastronomique et de garde. 70% de Syrah, 20% Mourvèdre,
10% Grenache (viandes rouges, agneau, canard) Élevage en fût de chêne 12 mois.
11,90€
Mas Granier «La Clémence» rouge 2015 AOC Coteaux du Languedoc
Robe rouge profond, fruits rouges, figues et olives noires. Bouche fruitée et gourmande.
60% Syrah, 40% Grenache (viandes rouges, charcuteries).
13,90€
Mas Granier «Les Marnes» blanc 2015 AOC Coteaux du Languedoc
Vin aux arômes de fleurs blanches et de fruits secs. Bouche fraîche, riche et complexe
70% Roussanne, 20% Grenache blanc, 10% Viognier (poissons en sauce, fromage de chèvre).
8,90€
Mas Montel «Psalmodi» rouge 2016 Vin de Pays d’Oc
Nez très aromatique de fruits rouges compotés. Notes de menthol et de garrigue. Bouche fraiche et
gourmande aux tanins soyeux. 50% Merlot, 30% Grenache, 20% Syrah
(viandes rouges, grillades, charcuteries).
9,10€
Mas Montel «Bouquet de Blancs» 2016 Vin de Pays d’Oc
Robe jaune pâle cristalline, nez très aromatique aux notes florales et exotiques. Bouche fraîche et
fruitée avec une belle longueur.
30% Chardonnay, 30% Grenache blanc, 20% Vermentino, 15% Viognier,
5% Muscat (apéritifs, poissons, fruits de mer).
9,90€
LANGUEDOC ROSÉ
Mas Granier «Parenthèse» rosé 2016 AOC Coteaux du Languedoc
Robe claire cristalline. Nez aromatique aux notes florales et exotiques.
Bouche fraîche, suivent des notes fruitées, de la rondeur et une belle longueur.
40% Syrah, 50% de Grenache, 10% de Counoise (Apéritifs, poissons, grillades).
Sélection PROVENCE
Niché au coeur de la Provence, dans un havre de quiétude et de beauté, Château la Martinette existe depuis 1620. C’est un des plus vieux domaines de Lorgues et l’un des premiers dans le Var à s’être engagé sur la voie de la viticulture. Sont déjà conquis, les restaurants, La chèvre d’or (2 étoiles Michelin), Robuchon (2 étoiles Michelin), le Monte Cristo (2 étoiles Michelin)….
13,50€
Château La Martinette blanc 2015 AOP Côtes de Provence
(Production 6000 bouteilles) Réputé comme l’un des plus beaux blanc de Provence.
Ce vin gourmand et délicat aux arômes de fenouil, d’anis vert et de fruits blancs.
Bouche dynamique et dotée d’une belle amplitude, du gras et de la longueur. 60% Rolle, 40% Sémillon (apéritifs gourmands, grillades, plats asiatiques).
11,50€
Domaine La Martinette blanc Imbroglio 2015 IGP Var
(Production 4000 bouteilles)
Très beau viognier, complexe et équilibré. Nez agrume et peau d’orange. La bouche aromatique
et ronde aux notes boisées exotiques. 100% Viognier (apéritifs, poissons grillés).
16,00€
Château la Martinette rouge 2014 AOP Côtes de Provence
(Production 7000 bouteilles)
Nez sur la réglisse et les fruits noirs. La bouche est gourmande, les tanins fondus.
Une belle expression de terroir calcaire en climat méditerranéen.
55% Syrah, 45% Cabernet Sauvignon (viandes rouges, agneau).
Provence ROSÉ
Le domaine d’Eole : un mythe des Coteaux de Provence
S’il est bien un domaine qui représente les Coteaux de Provence et sa tradition pour le rosé, c’est le domaine d’Eole. Sur 30 hectares, nichés au pied des Alpilles , à 70 km de la mer, le vignoble bénéficie de l’influence marine, des étés ensoleillés, chauds et secs de la région, combinés au mistral. C'est ce qui en fait un terroir d’exception.
A cela, il faut ajouter l'amour immodéré que porte Christian Raimont à ses vignes qui adhère aux règles de la culture biologique excluant toute forme de pesticides, d’herbicides et d’engrais chimiques. Le rendement moyen des vignes est volontairement limité à 35 hl/ ha. Ici le raisin est totalement vendangé à la main et vinifié à basse température pour conserver toutes les saveurs.
13,50€
Domaine d’Eole rosé 2015/2016 AOC Coteaux d’Aix en Provence BIO
Réputé comme l’un des plus beaux rosé de Provence.
Ce vin gourmand et délicat aux arômes de fruits de soleil, pêche blanche et pamplemousse.
60% Grenache, 15% Syrah, 10% Cinsault, 5% Vermentino, 5% Grenache blanc,
5% Mourvèdre (apérifs gourmands, plats asiatiques).
Sélection RHONE
Le Domaine de L’Oratoire Saint-Martin se transmet de père en fils depuis 300 ans : dix générations se sont
succédées sur le même vignoble depuis André Alary en 1692. Frédéric et François Alary ont repris l’exploitation aujourd’hui certifiée en agriculture biologique et en cours de certification biodynamique.
Aucun pesticide, ni engrais chimique, exit les désherbants… Le sol lui est travaillé sur les vieilles vignes pour enfouir le compost organique et favoriser le développement des racines en profondeur. C’est aujourd’hui l’un des crus majeurs des Côtes du Rhône-Villages, le résultat d’un travail méticuleux et respectueux de la vigne, un des plus beau Rhône sud.
14,50€
Cairanne rouge 2014 Domaine de L’Oratoire Saint-Martin «Réserve des Seigneurs»
Charnu, gourmand et gracieux, ce vin rouge embaume les épices et la myrtille.
D’une concentration de saveur exceptionnelle, ce Cairanne est un magnifique référent,
racé et profond. Grenache, Syrah, Mourvèdre (viandes rouges, agneau).
mail :
Tel : +33 6 63 75 23 91